Deze heerlijke Noodles zijn super makkelijk om te maken en zeewier is een ideale bron van jodium! Veel mensen krijgen niet voldoende jodium binnen, zeker als je weinig brood eet!

Ingrediënten
-Zero Noodles (Action)
-Zeewier salade (als het goed is sowieso te koop bij de AH, momenteel ben ik in Spanje dus ik haal het bij een lokale supermarkt)
-Pinda’s – kan zowel gezouten als ongezouten
-Pindasaus (zelfgemaakt met pindakaas, kokosmelk of rijstmelk en sojasaus of zout)
-Mango
-Edamame boontjes
-Munt
-Koriander
-Vegan krokante ‘kip’schnitzel (bijv. van het merk Terra)
Eventueel wat Rode kool om een heerlijke crunchy bite te creëren, heerlijk in combinatie met de pinda’s die ook een crunchy bite geven aan deze maaltijd

Wat het fijne is aan dit gerecht is dat het snel te bereiden is! In principe kan je ook alle ingrediënten koud gebruiken en hoef je alleen de burger even op te bakken en de pindasaus te maken. Wil je snel dan kan je natuurlijk ook kant en klare pindasaus gebruiken (dat verkopen ze hier in Spanje helaas niet dus ik maak het gewoon lekker zelf). Om de pindasaus te maken heb je alleen pindakaas, plantaardige melk en zout (of sojasaus nodig). Zet het op een laag/middelhoog vuurtje, even opletten dat het niet aanbrand en roer het voldoende door, de hoeveelheid pindakaas en plantaardige melk doe je op gevoel, belangrijk is dat de pindasaus niet te waterig wordt dus voeg de melk beetje bij beetje toe. Je zult merken dat de pindasaus langzaamaan steeds wat dikker wordt dus dan kan je eventueel nog wat extra ‘melk’ toevoegen. Om het op smaak te brengen kan je zout of sojasaus toevoegen. Als je sojasaus gebruikt kan je het wat makkelijker mengen, met zout moet je er op letten dat je alles echt goed door roert voordat de saus klaar voor gebruik is.

Snijd de mango, de munt en koriander (hoeveelheid naar smaak) en voeg het samen met de Zero Noodles in een kom, mix alles goed door elkaar. Voeg ook de Zeewier en Edamame boontjes toe. Tijdens het maken van de Pindasaus kan je ook direct de burger even opbakken zodat dit tegelijk klaar is. Zodra alles klaar is voeg je de Pinda’s en de pindasaus toe aan het gerecht. Dit is ook een ideaal gerecht om mee te nemen naar het werk omdat het koud ook heerlijk is! Ik raad je aan de pinda’s dan apart in een bakje mee te nemen en doe hetzelfde met de ‘schnitzel’. Zo blijft het knapperiger/krokanter! De pindasaus kan eventueel al wel door het gerecht maar die kan je natuurlijk ook los in een bakje meenemen! Eet smakelijk!